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营养科技创新助力健康生活
——2018膳食补充剂与营养科技创新峰会侧记
2018年11月28日  作者:王阳   编辑:chunchun   审核:刘纯  版面:A4

  为深入贯彻《国家创新驱动发展战略纲要》,落实《“健康中国2030”规划纲要》战略部署,聚焦营养健康科技新进展与新领域、新技术与新突破,发展食物与营养健康新业态,由上海市健康科技协会、上海市食品安全工作联合会、虹口区科学技术协会主办,市健康科技协会营养健康促进中心、虹口区营养师协会承办的2018膳食补充剂与营养科技创新峰会11月18日在科学会堂举行。

  来自会议主办和承办各方领导和专家、虹口区营养师协会会员、社区营养科普志愿者和科普爱好者约80人到会。虹口区科协常务副主席陆文,上海市健康科技医疗卫生创新联盟秘书长、市健康科技协会荣誉会长王正良到会并致辞。上海市食品安全工作联合会秘书长、虹口区营养师协会理事长姜培珍,上海市第一人民医院营养科主任、协会副理事长伍佩英,上海市食品学会儿童营养食品专委会秘书长王红伟博士,把脉(上海)信息科技有限公司高级工程师许微伟分别作了主旨报告。

  陆文在致辞中对虹口区营养师协会提出几点希望:一是凝聚会员和各方力量,提升学术活动能力水平,搭建产学研用合作平台,为上海创新驱动发展服务;二是开展更多形式多样、受市民欢迎的营养健康科普活动,为提升公民科学素质服务;三是发挥协会联系科技工作者广泛,具有联合社会各方力量的优势,积极开展调查研究,发挥科技社团的智库作用,为党和政府科学决策贡献力量。王正良在致辞中表示,长三角高质量一体化发展已经上升为国家战略,协会可以在上海广泛合作开展工作,也可横向联合,把触角延伸到周边苏浙皖等地,为长三角区域民众营养健康贡献专业的服务力量。

儿童营养素补充剂方兴未艾

  姜培珍在《儿童营养素补充剂应用的相关法规政策》报告中说到儿童对营养的需求,同时也详细分析了营养素补充剂应用开发的政策法规问题。

  她说,营养素补充剂是指由一种或多种维生素或矿物质组成的产品,形式为片剂、胶囊、颗粒剂、粉剂或口服液等。我国规定补充维生素、矿物质的食品应纳入保健食品管理,并需要按规定进行备案。经批准的以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素,不得声称具有其他特定保健功能。

  我国可用于备案的原料有22种营养素,69个原料。其中维生素补充剂的原料有:维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(尼克酸)、叶酸、生物素、胆碱、维生素C、维生素K、泛酸、维生素E等14种营养素,29个原料;矿物质补充剂的原料有:钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铜等8种营养素,40个原料。

  我国儿童营养素缺乏的现状令人担忧。近几年的研究表明,随着年龄的增长,我国儿童VitD缺乏的比率也在增高。中国儿童VitD缺乏的情况也较为严重,沈阳调查的结果显示:3—6岁儿童维生素D缺乏的比率为43.5%,6—14岁为46.9%;广州调查的结果显示:学龄前组儿童维生素D缺乏率为42.74%,学龄组儿童为59.78%;湖南调查的结果显示:3—6岁组维生素D缺乏及不足占71.6%,6—12岁组占86.5%。有的地区儿童缺铁性贫血的发生率也比较高,高达30%以上;2014年全国学生体质与健康调研结果显示:7—22岁汉族学生视力不良检出率为66.6%,其中重度视力不良占65.5%;7—12岁视力不良检出率为45.7%,13—15岁为74.4%,16—18岁为83.3%,19—22岁为86.4%,呈现出随年龄增加而上升的趋势。

  她认为,儿童营养素的需求市场潜力广阔,且《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》《保健食品原料目录》《保健食品备案产品可用辅料及其使用规定(试行)》《保健食品备案工作指南(2017年版)》《保健食品备案工作细则(2017年版)》及《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等法律、规章,以及强制性国家标准为营养素补充剂的研制开发提供了法律保障。

补充营养要从备孕开始

  伍佩英作了《孕妇营养与膳食补充》报告。她在报告中谈到孕妇营养对母婴健康的影响。营养从什么时候开始补充?伍佩英强调要从备孕开始,要用科学营养理念,做好早期营养规划。早期营养,对于终身的健康都具有影响作用,称为“营养规划”,即一种刺激或损伤,当发生在生长发育的关键时期,将对机体的结构和功能产生终身的影响,早期营养需要合理规划。

  成人疾病胎源说认为,胚胎发育关键时期发生的适应性改变可能产生永久性后果,可“规划(决定)”一个人成年以后所患的疾病。后代的器官如果长久适应了子宫内营养不良的环境,成年以后摄入丰富和过量营养成分就不能很好的适应,所以他们更加容易患代谢综合症等疾病。

  接着,她分析了妊娠分期及各期的生理特点,以及各时期消化系统、肾功能、血容量与血液成分与营养的关系。她特别推荐了“中国孕期妇女平衡膳食宝塔”。对孕期妇女膳食强调,要注意补充叶酸,常吃含铁丰富的食物,选用碘盐。 孕吐严重者,可少量多餐,保证摄入含必要量碳水化合物的食物。 孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入。 适量身体活动,维持孕期适宜增重。  禁烟酒,愉快孕育新生命,积极准备母乳喂养。

  孕妇的营养需要包括:适当增加能量、充足的蛋白质、需要脂肪储备等。DHA对母婴健康的益处很多,包括针对胎儿及婴儿的健脑 、明目、调节免疫、安睡、益智等,对母亲有抗抑郁和预防早产的作用。DHA的主要来源有膳食补充剂、坚果、植物油、深海鱼、蛋黄和海藻类食物等。

  另外,矿物质如钙、铁、锌等都是很重要不可或缺的。由于中国居民膳食中钙普遍不足,母体平时储存钙不多,故妊娠全过程都要补充钙,最好自怀孕初期就开始补钙。

  除孕妇每日必需摄入一定量的铁以补充自身的消耗外,尚需储备相当数量的铁,以补偿分娩时由于失血造成铁的损失。据美国疾病控制中心(CDC)对低收入孕妇的调查显示,孕早、中、晚期缺铁性贫血的患病率分别为10%、14%、33%。

  从孕早期开始,胎儿锌的需要量就迅速增加。锌可使胎儿在宫内正常发育,使孕妇的代谢正常进行。孕妇缺锌,胎儿核酸和蛋白质合成降低可导致胎儿发育不良、体重减轻、畸形率增高(尤以神经管缺陷、性器官发育异常居多)等,且易引起胎儿宫内发育迟缓、智力低下等不良情况。

  还有如何看待孕期补碘,如何补充维生素、叶酸。她介绍说,孕妇是叶酸缺乏的高危人群之一。叶酸缺乏与先天性神经管畸型如脊柱裂、无脑儿或脑膨出的发生有关。叶酸丰富的来源(每100克含叶酸超过100微克)包括肝脏(肉牛、鸡肉、羊肉)、菠菜、莴苣、胡桃、杏仁、花生、瓜、香菜。良好来源(每100克含叶酸50至100微克)包括甘蓝菜、花椰菜、煮过的菜豆、甜菜根、蛋、草莓。建议孕妇通过多样的食物以摄取足够叶酸。

关注老年人营养健康问题

  王红伟博士在题为《膳食补充剂与营养科技》的报告中提出了为什么吃和怎么吃的问题,并对此加以分析解答。他推荐《中国居民膳食指南2016》和《中国食物成分表(第二版)》两本书。他说,膳食补充剂在各国有不同的提法,但是都是非常重视的。他在报告中主要分析了老年人对营养的需求:健康老龄化有助于提高老年人的生活质量,延长健康寿命,降低老年人住院及医疗费用;但是,很多中老年人有潜在的营养不良问题,而一旦得了严重的毛病,即使病愈出院也很少有人可以恢复到最佳状态。他谈到了肌肉减少症的危害,希望引起大家的足够重视,要加强优质蛋白的摄入,同时加强运动锻炼。他还提醒大家注意慢性炎症问题,要作息时间有规律、保持健康饮食和健康积极的心态。

  把脉(上海)信息科技有限公司总经理、高级工程师许微伟在演讲中介绍了三高患者健康管理的创新成果。他介绍说,我国心脏性猝死和心源性卒中的人群数量呈现逐年增长趋势,分别为每年死亡54.5万人和每年新增250万人,且现存1000万人以上的中风患者。经大量临床研究发现,对于三高患者尤其是高血压患者,如其同时患有心房颤动,则该类人群发生心源性卒中(俗称“脑中风”)的风险是正常人的5—6倍。

  研究数据表明,单导联长程心电记录仪可以明显提高临床高危心律失常尤其是心房颤动的检出率从32.8%提高到了82.1%,为院内无法明确诊断的心律失常提供了新的诊断方法。但是,普通24h Holter和常规心电图检查存在设备笨重、价格昂贵、对高危心律失常检出率不高、佩戴不舒适、设备监测待机时间太短等诸多局限性。把脉科技(“把脉云” 微信公众号)通过自主研发的深度神经网络心电自动分析与诊断算法和超低功耗生物医学信号监测技术,研制新型单导联贴片式长程动态心电记录仪;采用深度学习等人工智能技术用于心电图特征的自动提取与分类,达到比传统模式识别算法更高的心律失常筛查检出率,旨在实现超长时程远程心电监测和人工智能筛查,并将高危心律失常的检出率提高到95%以上,从而降低我国心脏性猝死和心源性卒中的发生率,并有效降低家庭医疗开支。

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  虹口区营养师协会是虹口区科协领导下的科技类社团,协会的成员经常活跃在大型公益活动中,如每年学雷锋活动、科技周活动和全国志愿者日活动现场,都能见到协会营养师的身影。2013年以来,协会在虹口区居民中培养了一支有数百名基本掌握《中国居民膳食指南》的“中国社区营养指导志愿者”。这支队伍活跃在社区中为提高居民的健康科学素质作出了贡献。目前,协会在虹口区社区学院的讲课已录入虹口区的云视听课堂。协会编写的社区大学营养教材也将出版。

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